Les conseils cultures
Que planter en juin au potager ?
En juin, le soleil charentais s’installe durablement et la terre est enfin bien réchauffée. C’est le moment charnière pour le potager : si les grandes plantations de printemps touchent à leur fin, une nouvelle vague de cultures plus gourmandes en chaleur peut démarrer pour assurer vos récoltes d’été et d’automne.
Voici les conseils de nos apprenants :
Les stars de l’été s’installent (si ce n’est pas déjà fait !)
C’est votre dernière chance pour installer les plants qui aiment la chaleur. Ils ont besoin de temps pour fructifier avant la fin de l’été.
Tomates, Aubergines, Poivrons : Si vous n’avez pas encore fini de remplir vos planches de culture, dépêchez-vous d’installer nos plants en godets. Ils ont soif de soleil.
Le conseil de Chadignac : Arrosez généreusement à la plantation, mais surtout pas sur le feuillage, pour éviter l’apparition du mildiou. Paillez immédiatement le pied pour garder la fraîcheur.
Courges et Courgettes : C’est le moment idéal pour planter les plants vigoureux que vous trouverez au marché. Prévoyez de l’espace, elles sont envahissantes !
Le conseil de Chadignac : Ces plantes sont très gourmandes. Ajoutez un peu de compost au fond du trou de plantation.
Les semis directs en terre
Le sol chaud permet une levée très rapide des graines directement en place.
Haricots verts et beurres : C’est le « must » de juin ! Semez-les en poquets (4-5 graines ensemble) tous les 30 cm, ou en ligne. Espacez vos semis de 15 jours pour échelonner vos récoltes tout l’été.
Carottes d’été et d’automne : Semez en ligne dans une terre légère et bien affinée. Pensez à éclaircir dès que les plants ont 2-3 feuilles.
Betterave : Pour des récoltes d’automne.
Les salades pour tout l’été
Pour ne pas manquer de fraîcheur dans votre assiette, c’est le moment de semer les variétés résistantes à la montée en graine due à la chaleur.
Laitues : Privilégiez les variétés ‘Grosse Blonde Paresseuse’, ‘Appia’ ou ‘Merveille des quatre saisons’. Semez à l’ombre de cultures plus hautes (comme les tomates) si possible.
Chicorées : C’est le bon moment pour semer les scaroles et frisées que vous dégusterez en automne.
L’entretien de juin : Le « Secret de la Paillette »
Planter est une chose, mais en juin, l’entretien est crucial :
Binage : Rappelez-vous l’adage : « Un binage vaut deux arrosages. » Cassez la croûte de terre pour limiter l’évaporation.
Paillage : C’est notre recommandation numéro 1 aux Serres. Paillez tous vos plants (tonte de pelouse séchée, paille, broyat). Cela protège la vie du sol, limite les mauvaises herbes et surtout, conserve l’humidité, vous faisant économiser beaucoup d’eau.
Besoin de plants ou de conseils personnalisés ? Venez rencontrer nos apprenants aux Serres de Chadignac lors de notre prochain marché !
Les recettes du chef de Chadi
Les aubergines à la mode italienne
Le secret de cette recette réside dans la qualité de l’huile d’olive et la patience du mijotage de la sauce tomate. Un plat ensoleillé qui sent bon la Méditerranée !
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 40 min
- Difficulté : Facile
- 3 belles aubergines du marché (fermes et brillantes)
- 500 ml de purée de tomates (ou tomates fraîches concassées)
- 2 boules de mozzarella (environ 250g)
- 80g de Parmesan fraîchement râpé
- 1 oignon et 1 gousse d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
- Astuce anti-amertume : Saupoudrez-les de gros sel et laissez dégorger 20 min, puis essuyez-les.
- Faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive (ou au four à 200°C pendant 15 min pour une version plus légère) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. La sauce tomate « maison »
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez la tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux avec quelques feuilles de basilic
3. Le montage
Dans un plat allant au four, alternez les couches comme pour des lasagnes :
- Une fine couche de sauce tomate au fond.
- Une couche d’aubergines.
- Des tranches de mozzarella et une pluie de parmesan.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une généreuse couche de parmesan.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Le dessus doit être bien gratine et doré.
Laissez reposer le plat 10 minutes à la sortie du four avant de servir. C’est encore meilleur le lendemain réchauffé ! Servez ce plat avec une salade de roquette fraîche et un filet de vinaigre balsamique.
Le Gâteau Moelleux aux Courgettes des Serres de Chadignac
Ne vous fiez pas aux apparences : la courgette est le secret magique de ce gâteau. Elle lui apporte un moelleux incomparable et une légèreté incroyable, sans que l’on n’en devine le goût. Associée au peps du citron et à la douceur de l’amande, c’est le goûter d’été parfait, sain et extra-frais.
400g de courgettes Bio
230g de citrons jaunes Bio (zestes + jus)
4 œufs Bio
300g de farine
230g de poudre d’amandes
230g de sucre blond
0,15L d’huile (olive douce ou neutre)
21g de levure chimique
6g de sel fin
Arôme de vanille (selon votre goût)
80 g d’amandes effilées
Le secret du moelleux :
Lavez et râpez très finement les courgettes Bio. Attention, ne les essorez pas ! C’est leur eau de végétation naturelle qui va donner tout son moelleux au gâteau.Le mélange Sec :
Dans un grand récipient, mélangez intimement les ingrédients secs : la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel fin et le sucre blond.Le mélange Humide :
Prélevez les zestes de vos citrons et pressez-les pour obtenir l’équivalent de 24 cuillères à soupe de jus. Ajoutez-les au mélange avec les œufs, l’huile et l’arôme de vanille. Mélangez juste assez pour homogénéiser l’ensemble.Le mariage des saveurs :
Incorporez délicatement les courgettes râpées à la préparation. Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement humide.Le visuel :
Versez la pâte dans vos moules préalablement chemisés (beurrés et farinés, ou tapissés de papier cuisson). Parsemez généreusement le dessus avec les amandes effilées pour le côté croquant.La Cuisson:
Enfournez dans un four préchauffé à 175°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Les amandes doivent être joliment dorées et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
À la sortie du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
Les conseils d'entretien
Hedychium greenii
L’Hedychium greenii est l’un des gingembres d’ornement les plus spectaculaires, notamment grâce au revers pourpre de ses feuilles et ses fleurs rouge orangé éclatantes. En pot, il demande une attention particulière pour prospérer.
Exposition & Emplacement
L’Hedychium greenii adore la lumière, mais redoute le soleil brûlant de l’après-midi qui peut griller son feuillage délicat.
Lumière : Mi-ombre ou lumière vive tamisée. Une exposition Est ou Ouest est idéale.
Température : Il apprécie la chaleur en été (20-25°). En hiver, il est moyennement rustique (jusqu’à -8°) en pleine terre, mais beaucoup moins en pot).
Arrosage & Humidité
Originaire des sous-bois tropicaux, cette plante a soif !
Printemps / Été : Gardez le terreau toujours humide (mais pas détrempé). Arrosez dès que la surface commence à sécher.
Automne / Hiver : Réduisez drastiquement l’arrosage lorsque le feuillage commence à jaunir. Laissez le rhizome au repos presque au sec.
Astuce « Humidité » : Vaporisez le feuillage régulièrement ou placez le pot sur un lit de billes d’argile avec de l’eau pour recréer une ambiance tropicale.
Plantation & Rempotage
Support de culture : Utilisez un mélange riche et drainant (terreau de qualité + un peu de compost + perlite ou sable grossier).
Le pot : Choisissez un pot large plutôt que profond. Le rhizome (la racine charnue) se développe horizontalement.
Période : Rempotez tous les 2 ans au printemps pour diviser les rhizomes si nécessaire.
Nutrition (La clé de la floraison)
L’Hedychium est un « gourmand ». Sans engrais, il aura du mal à fleurir en pot.
Apport : Donnez un engrais liquide pour plantes fleuries tous les 15 jours de mai à septembre.
